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2021/02/22 18:39




Q.質問
セミドライフルーツとは何ですか?

A.回答
一般的に通常のドライフルーツは、しっかりと乾燥させ水分率を20%程度以下にしたものを指し、セミドライフルーツ(半生タイプ)は、乾燥させながらも水分率を35%以上程度にしたものを指します。
ドライフルーツにすることで、果物の持つ自然の甘さを濃縮し、水分量を減らすことでカビや雑菌の活動を抑えることができるため、賞味期限も長くすることが可能となります。
あくまでも収穫時期、品種、産地、熟した状態などによっても異なり目安となりますが、セミドライフルーツは水分が多い分、噛みやすく食べやすいといったことが挙げられます。


Q.質問
なぜ一般的に売られているドライフルーツに砂糖が使われるのですか?

A.回答
主に理由は2つあります。
1つは、甘くなくあまり美味しく果物をドライフルーツとして加工した場合、砂糖を添加して甘さや美味しさを増すためです。特にフレッシュな生の果物として流通ができないような二流品や完熟していない果物をドライフルーツへ加工する際に砂糖は使用されます。
2つ目は砂糖を使うことで長期保存をさせるためです。鮮魚に塩まぶして長期保存できるように果物には砂糖を使用します。また砂糖を使うことで果物の色相変化が少なくなります。こうすることで保存時の見た目があまり変化しなくなり、色の鮮やかさを保ちます。
当店で扱うドライフルーツは砂糖不使用ですので、保存場所などにはご注意ください。


Q.質問
ドライフルーツの栄養バランスはどうなのですか?

A.回答
肥沃な大地で育った果物をそのまま皮ごとドライフルーツに加工するので、食物繊維が非常に豊富です。さらに果物の種類によって違いはありますが、カルシウムや鉄分などのミネラル、その他の栄養が多く含まれているものは【スーパーフード】とも呼ばれます。
生で食べても凄く美味しい完熟の果物を更に燦々な太陽の下で乾燥させることにより、水分が抜けることから栄養も凝縮し、生でそのまま果物を食べるよりも効率よくビタミンやミネラルなどの栄養素がとれる理想の食べ方です。
またカテキンやポリフェノールなどに代表される抗酸化物質が、豊富なことからアンチエイジングとしての食品としてもお勧めです。


Q.質問
ダイエットに良いのですか?

A.回答
ダイエットの敵は、やはり【糖分】です。人工的に精製された白砂糖などを沢山使用した食品が体に与える影響が大きく、減量という観点だけでなく健康維持といったことでも良くないことはご存知だと思います。
しかし、甘いものを体が勝手に欲する時があるかと思います。そんな時に砂糖不使用のドライフルーツは如何でしょう。砂糖不使用のドライフルーツなら白砂糖を使用した食品と比べ血糖値の上昇が緩やかで、また腹持ちも良いことから沢山食べなくても満足感を得られますので、ダイエットには最適な食品と言えます。ただ美味しいからと言って食べ過ぎにはご注意ください。


Q.質問
国産ドライフルーツと何が違うのですか?

A.回答
国産でもドライフルーツは作られていますが、栽培地や加工地としてはあまり適していないため、数はかなり少ないです。これは、日本が湿気が多く、また雨も多いことからドライフルーツを作るのに相応しい環境ではないからです。代表的な国産ドライフルーツ【干し柿】は、天日干しですが、厳密に言うと寒干しと呼ばれる手法なので、乾燥した大地で太陽を燦々と浴びるドライフルーツとはかなり違います。
国産のドライフルーツの大多数が機械的に高温乾燥させて、砂糖を添加してしまいます。国内では自然の力で加工されたドライフルーツは中々難しいといえます。


Q.質問
こちらのドライフルーツは生でも食べられますか?

A.回答
是非そのままお召し上がりいただき、天然の甘さと美味しさをご堪能ください。
ドライフルーツの概念からしますと、賽の目にカットされたドライフルーツがケーキやパンなどに使用されるケースが多いのですが、チョットお腹が空いた時やお子様のスナック菓子の代わりのおやつ、お酒のおつまみとして手軽にドライフルーツの美味しさを味わっていただければと思います。
欧米ではコーンフレークなどのシリアルやグラノーラと一緒にしてバランスの取れた朝の栄養補給、サラダやヨーグルトののトッピングとして食物繊維UPといった食され方が一般的です。
もちろん、ケーキ作りやパン作り、その他の料理に混ぜても美味しくいただけます。


Q.質問
保存はどのような方法が最適ですか?

A.回答
ドライフルーツは、砂糖不使用なので開封前は冷暗所に保管いただきまして、 開封後はしっかり封をしてから冷蔵庫などに保管の上、賞味期限に関わらずなるべく早くお召し上がりください。ちなみにセミドライフルーツの場合、細かく刻んでナッツと一緒に瓶などに保管するのはセミドライフルーツの水分をナッツが吸ってしまうのでお勧めいたしません。


Q.質問
添加剤の二酸化硫黄とは何ですか?

A.回答
当店で扱うドライフルーツは砂糖不使用ですが、商品の中には、抗菌作用や酸化防止、色止めとして二酸化硫黄が添加されている商品がございます。この二酸化硫黄は空気中にも存在し、オーガニックをうたっているワインにも使われているもので、ワインの製造過程において大切な役割を果たしています。
二酸化硫黄には少し匂いがありますので、どうしても気になるようでしたら、30分程度天日に干してからお召し上がりいただくのをお勧めいたします。干すことで二酸化硫黄を減少させることができます。

ドライフルーツとナッツのお店 乾干屋【kankanya】
東京都狛江市東和泉4-7-8-201
TEL: 050-5823-4127
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